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本文目录

1. 干锅鱼杂鱼籽鱼泡做法王刚
2. 湖南衡阳鱼杂最正宗的家常家常做法
3. 安康鱼杂正宗做法

干锅鱼杂鱼籽鱼泡做法王刚

1、鱼杂若干，视频圆葱适量，鱼杂鱼杂姜末适量，粉的粉蒜末适量
，做法做法做法做法泰料适量，大全大全蒜蓉辣酱半勺，家常家常香锅酱少许，视频老干妈少许 ，鱼杂鱼杂蚝油适量
，粉的粉料酒适量，做法做法做法做法白醋适量，白酒适量，味精适量，鸡精适量，白糖适量
。

2、准备鱼杂 ，鱼泡放气 ，去除杂质，清水浸泡，圆葱切丝垫入干锅。

3 、鱼杂很腥气多准备配料，泰料切丁
，姜切末，大蒜切末备用。

4
、准备空碗一个，放半勺蒜蓉辣酱
，少许香锅酱
，少许老干妈豆鼓酱 ，适量蚝油搅拌均匀。

5、锅烧水，料酒去腥，白醋去腥 ，白酒去腥，水开放鱼杂，烫开花捞出 。

6  、锅烧油
 ，油热放料头，炒出香味。倒入酱料，大火炒香 ，烹入酱油，放料酒，放鱼杂，翻炒一下  ，放半碗清水 
，放味精 ，鸡精
，白糖，不用放盐
，酱料很咸。小火炖至汤汁没有即可，装入干锅，开火，葱花点缀 。

湖南衡阳鱼杂最正宗的做法

1、准备食材：鱼籽鱼杂两斤 、泡姜、泡椒 、蒜
、香菜
、青椒、红椒、豆瓣酱150克、麻椒10克、豆豉15克、蚝油10克、生抽15克、啤酒
、香醋25克、鸡精10克、老抽15克、白糖5克、胡椒粉3克

2、把鱼籽鱼杂清洗干净，鱼泡用刀切一下放气，这样烹饪的时候不会爆 ，锅中加入水，把鱼籽鱼泡放进去焯水 ，加入姜片、葱段、黄酒去腥
，大火烧开 ，焯水的时候，不要来回翻动，防止鱼籽散掉，焯好水捞出来洗干净。

3 
、泡姜切片、泡椒切碎 ，蒜洗干净备用 ，香菜洗干净切段，青椒红椒洗干净切斜段 ，锅里加入油，油热把豆瓣酱 、麻椒、豆豉 、泡姜、泡椒、蒜放进去，用小火翻炒均匀 ，把香味和红油炒出来 。

4、加入香醋，再倒入一瓶啤酒 ，把鱼杂放进去，加入老抽、鸡精、白糖、胡椒粉翻拌均匀
，炖煮五分钟，时间到后把青椒 、红椒放进去 ，翻炒均匀，撒上香菜段就可以出锅了
，鲜香味美无腥味 ，太好吃了。

安康鱼杂正宗做法

1 ，鱼泡鱼籽清洗干净，把泡剪破。

2，沥水后给盐，两个鸡蛋清，抓匀。

3
，油锅烧热下鱼杂，中小火炸熟，定型后翻面
。

4，炸好后另起锅，热油下生姜片 、辣椒炸香，再把鱼杂倒进去
，用锅铲把鱼籽切成小块，再加入切块老豆腐、老干妈
、野山椒、盐、老抽、料酒、味精烧入味(还可以加啤酒进去烧) 。

5，出锅前撒上青蒜装到干锅里 ，还可放香菜装饰即可。

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